Beschwerde: Migros "Rotweinessig" pasteurisiert

Rotweinessig pasteurisiert, Zutaten: Rotweinessig, Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit, Säuregehalt: 25 g/L

1. Qualitätskritik
Der von Ihnen angebotene Rotweinessig weist eine pasteurisierte Verarbeitung, eine Zusatzstoffbehandlung mit Kaliummetabisulfit (E224) und einen Säuregehalt von lediglich 2,5 % auf – ein Wert, der am unteren Rand dessen liegt, was überhaupt noch als Weinessig bezeichnet werden darf. Diese technische Zusammensetzung erinnert eher an eine verdünnte, chemisch stabilisierte Essigsauce als an ein naturbelassenes, vergorenes Produkt.

2. Vergleich mit Coop-Rotweinessig
Zum Vergleich: Der vegane Rotweinessig von Coop kommt gänzlich ohne Zusatzstoffe aus, ist ebenfalls pasteurisiert, enthält ausschließlich Rotweinessig als Zutat und erreicht einen vollwertigen Säuregehalt von 6 % (60 g/L). Geschmacklich wie handwerklich handelt es sich hierbei um ein traditionell fermentiertes Erzeugnis, das ohne chemische Stabilisierung auskommt.

3. Gesundheitliche und sensorische Bedenken
Die Verwendung von Kaliummetabisulfit mag lebensmitteltechnologisch zulässig sein, jedoch ist sie insbesondere bei empfindlichen Personen (Asthmatikerinnen, Sulfit-Allergikerinnen) problematisch – und aus Konsumentensicht unnötig. Zudem hinterlässt das Produkt geschmacklich einen flachen, fast „verwässerten“ Eindruck, der jeder Vorstellung eines aromatischen Rotweinessigs widerspricht.

Forderung:
Ich fordere Sie hiermit auf, entweder
a) die Rezeptur Ihres Rotweinessigs zu überarbeiten und dem Marktniveau sowie handwerklichen Standards anzupassen,
oder
b) eine transparente Auslobung vorzunehmen, die deutlich macht, dass es sich bei diesem Produkt nicht um einen klassisch vergorenen Weinessig, sondern um ein industriell stabilisiertes Massenprodukt handelt.

In einer Zeit, in der bewusster Konsum, Transparenz und Rückbesinnung auf Qualität zunehmend geschätzt werden, erwarte ich von Migros mehr als solch eine verwässerte Lösung.

Ich danke für die Kenntnisnahme und freue mich auf Ihre Stellungnahme.

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